Croquetas de cocido completo
"Aquí no se tira ná"
Y diréis todos: croquetas con los restos del cocido......¡Menuda novedad! Pero las mías van un paso más allá, no aprovechan los restos de carnes del cocido sino TODO lo que nos haya sobrado del cocido (o del lacón con grelos, vamos a promocionar el producto local)
Ingredientes: Sobras del cocido.
Harina, huevo y pan rallado para el rebozado.
Aceite para freir las croquetas.
Las cantidades son libres, según sobre cocido se hacen las croquetas que se pueda. Las que no se coman se congelan y se dejan para otro día (tampoco hago yo cocido tan a menudo).
Se pican los restos de carnes y chorizo del cocido (yo los pico a mano porque nos gusta encontrar pedacitos)
Ahora viene la diferencia, en lugar de hacer bechamel hago un puré con la patata, garbanzos y si hay grelos, también. Un poco de perejil y perfecto, así aprovechamos todo y de paso nos ahorramos el trabajo de hacer la bechamel.
Se mezcla con la carne picada y si es muy espeso añadimos un poquito de caldo del cocido.
Cuando ya tiene consistencia de masa de croquetas se les da forma, se rebozan en harina, huevo y pan rallado.
Freímos las que vayamos a comer y las demás las congelamos para otro día.
¿Qué os parece?. Probadlas y buen provecho a todos.
La receta es mía, familiar, las fotos las conseguí en: flikr.com, common wikimedia, you tube y gifsanimados.org.
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